Iliena-La Panettiera

Iliena-La panettiera

(Collezione Acquerelli-Pezzo Unico-dipinto su carta fine art grana fine 300 gr. incorniciato)

La storia racconta che le origini della lavorazione del  pane ha origini antichissime,

le prime prove che si facesse il pane risalgono a quattordicimila anni fà.

Sveglia all’alba, mani impolverate e tanta passione. Sono alcuni degli ingredienti

di uno dei mestieri più antichi del mondo, pieno di fascino e segreti nascosti.

Parliamo del lavoro del/della panettiere/a.

Nell’Antico Egitto si può rintracciare, la figura del panettiere legata all’utilizzo dei cereali. 

Gli antichi greci, passati alla storia grazie alle testimonianze di Omero, come grandi amanti del pane. È qui, infatti, che il consumo e la produzione di questo alimento si perfezionano e escono dall’ambito domestico per diventare una vera e propria attività svolta da panettieri “professionisti”.

Ovviamente anche nell’antica Roma, si trovava una attività di panificazione importante.

La figura del panettiere, risale al II secolo a.C. e sempre a Roma nascono vere e proprie professioni: il molinarius che è il mugnaio, i siliginarii e i pastillari che si occupano dei dolci.

Ma è il medioevo il periodo in cui i panettieri cominciano a organizzarsi e a dare delle regole al mestiere. La prima traccia della creazione di una comunità di panettieri risale addirittura all’anno Mille. Poi, tra il 1300 e il 1400 appaiono gli statuti della corporazione che delineeranno in modo chiaro sia le regole della professione prevedendo un vero e proprio percorso di formazione, necessario per diventare panettiere.

Insomma il mestiere del/della panettiere/a ha una storia lunghissima, fatta di regole e tanta tanta gavetta.